Отдам в хорошие руки тибетский молочный гриб

[Енотовед]

Год назад стали обладателями тибетского молочного грибочка.
С заботой супруги он исправно нам квасил молочко, квасил и потихоньку рос.
Теперь у нас две семейки молодого гриба. Выкинуть рука не поднимается.
Если кому нужен - отдам в хорошие руки БЕЗВОЗМЕЗДНО, а именно даром :)

Грибочек квасит молоко коровье в кефир и творожок. Наш грибочек довольно сильный ибо литр кефира за ночь квасит в кефир, в творог за сутки +.
Почитать о грибочке можно в инете ну или тут (http://www.tibet-grib.ho-de.kiev.ua/index.html) дал первый ссыль с гугла.

[drWatson]

Эх. Я бы взял, да далековато. У меня, правда, молоко козье. Да какая ему, грибу, разница. :)

[Dionis31]

Год назад стали обладателями тибетского молочного грибочка.
С заботой супруги он исправно нам квасил молочко, квасил и потихоньку рос.
Теперь у нас две семейки молодого гриба. Выкинуть рука не поднимается.
Если кому нужен - отдам в хорошие руки БЕЗВОЗМЕЗДНО, а именно даром :)

Грибочек квасит молоко коровье в кефир и творожок. Наш грибочек довольно сильный ибо литр кефира за ночь квасит в кефир, в творог за сутки +.
Почитать о грибочке можно в инете ну или тут (http://www.tibet-grib.ho-de.kiev.ua/index.html) дал первый ссыль с гугла.

Утром узнаю у супруги и отпишусь ...

[Животное]

Интересное создание, можно поболее ведомостей из собственной практики?

Заинтересовало.

[Ozzy]

Эх! Вкусно написано! Грибочки, творожок...:)
Жаль что я не созидатель, а разрушитель-поедатель.:ah:
Енотовед, это твоё хобби или так - для души и здоровой пищи?

[Енотовед]

Гриб взяли на пробу у знакомых, для приготовления кисломолочки для ребенка. Грибом занимается супруга. Тёма, процесс хлопотный. Необходимо вскипятить молоко, охладить его до 37-39 градусов, залить в стирильную банку и погрузить туда гриб. Накрыть марлей и поставить в темное проветриваемое место. Кефир выходит разный из-за температуры окружающей среды, освещенности, проветриваемости... После сквашивания гриб извлекается из продукта сквашивания, бережно моется в ПЛАСТИКОВОМ сите (никакого соприкосновения с металлами, иначе - грибу кирдык) заливаеися подготовленной водой, готовится новое молоко и цикл повторяется.
Молоко для гриба - это жизненная субстанция, без неё он погибнет. Так, что готовтесь постоянно возиться с молоком.
П.С. А вобще это как новый член семьи. Мой знакомый со своими грибами разговаривает, говорит процесс сквашивания так-же зависит от ауры (настроения) людей его окружающих.

[Dionis31]

Мы свою кандидатуру самоотклоняем, у нас бывают запары, а гриба таки жалко будет ...

[DrMath]

Год назад стали обладателями тибетского молочного грибочка.
С заботой супруги он исправно нам квасил молочко, квасил и потихоньку рос.
Теперь у нас две семейки молодого гриба. Выкинуть рука не поднимается.
Если кому нужен - отдам в хорошие руки БЕЗВОЗМЕЗДНО, а именно даром :)

Грибочек квасит молоко коровье в кефир и творожок. Наш грибочек довольно сильный ибо литр кефира за ночь квасит в кефир, в творог за сутки +.
Почитать о грибочке можно в инете ну или тут (http://www.tibet-grib.ho-de.kiev.ua/index.html) дал первый ссыль с гугла.
Предложение еще активно? Возьму с удовольствием.
Есть молочный гриб, но творог он делать не умеет, и почему-то не с каждым молоком может справиться. А как его (гриб) затем из творога добывать?
Могу проконсультировать по изготовлению йогурта (в йогуртнице).

Хм, наш гриб живет в свежем молоке, кефир за сутки получается.

[Енотовед]

%( прочитал запАры как запОры и думаю а это тут при чем 8O

---------- Сообщение добавлено в 12:02 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 12:00 ----------

Одна семейка уходит к DrMath, вторая пока в резерве.

Из творога гриб доставать тяжеловато, ломаем на кусочки творог и извлекаем из него гриб.
Также гриб боится молока в которое "заботливые" молочницы добавляют соду для более длительного хранения.
Молоко лучше брать у проверенных молочников.

[Ozzy]

Спасибо за пояснения Енотовед. Интересная технология, но капец! Нужно "жить на молоке" что бы не дать погибнуть грибковому другу семьи.
Хлопотно конечно, но интересно. Особенно для детей и гостей, решивших остаться на ночлег: им гриб у изголовья рядом можно положить на ночь, а на утро в качестве теста по виду и жизненной переработки гриба можно посмотреть: хорошая у гостя аура или нет. Прямо химический тестер. Жаль что без голоса. У меня таким является кот дома. Хорошее настроение, садится перед сном на пузо и мурлычит пока не проганю или свет не потушу после чтения - тогда стабильно идёт хрумать на кухню и лишь после этого возвращается на кровать спать. Всё по распорядку. А если плохое, то даже рядышком на кровать не запрыгивает помурчать перед сном.
Живые создания - ну как их не любить. Главное что бы всё было в меру и без неудобств для окружающих нас людей и соседей. А то собачники уже достали! Ленятся собак выводить на лужайки и т.д. Прсто выпускают без поводка, а те со всех ног "наделывают" на ближайшую дорогу или даже в лифте. Какие люди стали в последнее время необязательными даже по отношению к своим питомцам.
А здесь с грибком, я так понял, цена ошибки и лени - погибель биологического друга. Нужно отнестись к этому не только с любовью, но и со всей ответственностью.

[Енотовед]

Грибы распределены и ждут своих хозяев. Может через год вернемся к данной теме.

[Ozzy]

Енотовед, скажи пжл, а год - это период созревания детёнышей после отсоединения от мамки-основного гриба?

[DrMath]

Хлопотно конечно, но интересно. Особенно для детей и гостей, решивших остаться на ночлег: им гриб у изголовья рядом можно положить на ночь, а на утро в качестве теста по виду и жизненной переработки гриба можно посмотреть: хорошая у гостя аура или нет................
Ozzy, как обычно, отжигает. :)))
Гриб, поедая молоко, растет, добавляются новые кусочки, затем они понемногу увеличиваются. Естественно, он при этом требует больше молока (питания) или быстрее скефиривает то же количество. Поэтому его нужно регулярно уменьшать до исходного размера. Или отселять и раздавать :).

[Ozzy]

Спасибо. Это прям не гриб а какая-то постоянная каша из горшочка или живая биомасса по Булычёву. Вечный двигатель какой-то, если успевать молоко подливать.
Интересно, а кто знает: в пищевой молочной промышленности то же грибы используют для производства кефира или творога из молочки или там химические (порошки) а не биологические технологии используются?

[DrMath]

По идее, для производства кефира используются бактерии: подготовили молоко, влили бактерии, правильная температура и режим, получается кисло-молочный продукт.
А что на самом деле....

[Ozzy]

А после создания кефира на заводе эти бактерии остаются в нём и мы их пьём после покупки?
Или их как-то фильтруют для следующей колонизации в новую порцию молока,
а купленный кефир после этого уже без грибковой культуры мы потребляем?

[DrMath]

Насколько я знаю, остаются. Но они через какое-то время умирают естественным путем.
Например, дрожжи. Идеальная температура - 37-42 градуса. Холоднее - замерзают и отказываются работать. Теплее - погибают. Так и с кефиром - закончился процесс брожения, охладили - бактерии загнулись (а мы едим трупики...). Кроме того, на заводе бактерии в кисло-молочных продуктах должны убиваться консервантами - чтобы продукт не испортился за 12-24 часа.
Поэтому готовьте лучше кефир и йогурт в домашних условиях. Возни не так много, а результат того стоит.

---------- Сообщение добавлено в 20:33 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 20:32 ----------

Кстати, активии и прочая как раз популяризируются как содержащие туеву кучу правильных живых бактерий.

[Trooper]

2Ozzy. Вообще-то кисломолочные бактерии полезны для организма человека (а вот вероятность что в магазинных кефирах присутствуют эти бактерии не велика). На личном опыте делали йогурты покупая такие бактерии отдельно в "спящем" состоянии. Так же детям после курса антибиотиков прописывают бактерии для восстановления микрофлоры кишечника. Гриб действительно круто - но так же хлопотно. С бактериями из пробирки проще и не на много хуже.
А гриб по сути как я понимаю насыщает молоко теми самыми бактериями в следствии чего получается кефир/творог (в зависимости от условий окружающей среды).

P.S. А йогурты действительно получались классные и после пьянки, с употреблением всего что есть в качестве закуски, реанимировали ощущения в желудке близкие к нормальным - кефир как-то не делали.

[Животное]

2Енотовед, готов принят под крылышко грибочек, немного вижу опоздал с постом.

Ну в большой семье....

[MOPE]

Производство Activia и Actimel может быть прекращено
12 Март 2012

Как известно, в рекламе продукции крупнейшего в мире производителя молочных продуктов Danone говорилось, что Activia улучшает пищеварение, а Actimel усиливает защитную функцию организма. Но после того, как в 2008 году против компании Danone был выдвинут групповой иск об обмане, ей пришлось выплатить потребителям около 35 млн. долларов компенсации и скорректировать свою рекламу.

Как сообщило новостное агентство «NY Daily News», европейское ведомство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявило, что пробиотики от Danone не соответствуют 260 медицинским требованиям из 300, в связи с чем производство Activia и Actimel может быть прекращено

P.S. Знакомый после увольнения с Данона не то, что не покупает, по пьяни признался, что это вообще не молочный продукт, а смесь порошков. Как "коктейли" гербалайфа.

Так что я тоже двумя руками за домашнюю молочку.

[Пурпур]

По идее, для производства кефира используются бактерии: подготовили молоко, влили бактерии, правильная температура и режим, получается кисло-молочный продукт.
А что на самом деле....

Именно так и делаю в домашних условиях кефир и йогурт. Молоко+бактерии+правильная температура.

---------- Сообщение добавлено в 09:07 ---------- Предыдущее сообщение размещено в 09:06 ----------


А после создания кефира на заводе эти бактерии остаются в нём и мы их пьём после покупки?
Или их как-то фильтруют для следующей колонизации в новую порцию молока,
а купленный кефир после этого уже без грибковой культуры мы потребляем?

В идеальном правильном случае бактерии должны остаться и мы их пьем.

[Енотовед]

Тёма, опоздал, обе семьи уже распределил.
Ну можно вместо гриба и йогуртницу купить и в ней плодить бактерии "спящие". Супруга до живого гриба около двух лет использовала закваски от института молока и мяса, они рядом с Пурпуром находятся. Перепробовали йогурты, кефиры, виталакты, твороги, ацидофильное молоко... Проще только тем, что вы готовите только тогда, когда вам захотелось. В колбах "спящие" бактерии могут ждать своего часа до полугода, при условии хранения в морозилке.

[MOPE]

Закваски Vivo от института молока и мяса сейчас, к счастью, продаются в большинстве супермаркетов. СтоЯт в холодильниках в молочном отделе, стОят примерно как в магазине института или в их же интернет-магазине zakzaski.com. Те же 32 грн за 4 штуки (в Сельпо).
Помним, что сквашивание происходит без добавления сахара - работать должны только бактерии, сахар (в том числе и фруктоза) нарушает процесс. В готовый продукт добавляем по вкусу (в разумных пределах) сахар, фрукты, ягоды.
Я люблю йогурт с огурцом и острым перцем.
На домашнем йогурте можно готовить окрошку, холодник и прочее. Густота регулируется добавлением воды.

[Енотовед]

МОРЕ +1. А мы малому добавляем чернослив или варенье фруктовое с ягодами.
П.С. Йогуртница у нас со стеклянными баночками, за два года стирилизации пару лопнули, нашел в рознице поштучно но очень дорого, в итоге заказал полный комплект из 7ми банок аж за 150 грн. Как приедут поделюсь контактами продавца.

[Trooper]

2Енотовед! А какая у вас Йогуртница? И баночки с крышечками идут?

[Енотовед]

Moulinex DJC 141. Те что очень дорого и поштучно - точно с крышками, а вот полный комплект что заказал не в курсе, т.к. крышки родные целые.

[Ozzy]

Если мы пьём трупики :) бактерий, то это печально. Спасибо всем за коменты. Понятно что для микрофлоры желудка это полезно, даже после антибиотиков или алкогольного ударного вечера. И куда безвредней, чем магазинные разрыхлители, загустители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, Е-с тремя цифрами на выбор и чёрт знает ещё что. Хотя проще купить, выпить и не тратить время. Жить тоже вредно! Но где-то там, в глубине души, червь сомнения гложет и просит "здоровой" пищи.
Прошу прощения Енотовед что твоя темка про тибетский гриб переходит плавно в йогурты и прочие девайсы. Надеюсь ты не будешь возражать, ведь все грибы разлетелись по своим хозяевам?

Сейчас много разных йогуртниц, но когда я присматривался к этому делу года два назад (было желание заняться от безделья чем-то полезным для желудка), то кроме Мулинекса 141-го ничего более путного не пощупал в магазинах. Понравился дизайн (несмотря на "мэйд ин чайна") и то что у стеклянных банок крышки с выставляемым временем были и сам девайс быстро после отключения остывает. Да и крышечки от банок можно положить на пластиковый сверху корпус что бы не болтались по кухне где попало, хотя в новых моделях это кажется уже не предусмотрено!
Но то что искал, так и не нашёл - нужна была йогуртница с индикатором и с таймером отключения. Тогда от самой идеи носиться с этим делом как-то отказался. Вот и пытаюсь расширить кругозор в этой "технологии", т.к. Енотовед своими братьями безсловесными в виде грибковых культур честно признаться опять разбудил у меня на бытовом уровне интерес к данному процессу, за что спасибо ему отдельное за его тему.

Поэтому вопрос многоуважаемой аудитории:

Кто уже юзает данные модели, которые идут с
LCD-дисплеем,
звуковым таймером об окончании времени процесса,
автоматическим отключением,
именно стеклянными банками и выставлением даты на крышках, которые к тому же не закрываются как майонезные, а именно закручиваются, что очень удобно.
И были ли траблы и есть ли какие-либо неудобства при использовании?
Вот наковырял возможных претендентов на сегодня:

1) Moulinex YG-230 или YG-230131 (Китай) за 520 грн (отпугивает цена за столь скромный девайс)
- 7 банок х 160 мл = 1,12 л
- таймер на 15 часов
- температура нагрева - ???
(слышал что выше 50 С даже бывает у глюкнутых моделях через год-два работы, что увеличивает время приготовления, т.к. бактерии начинают отмирать свыше 40-42 С и народ на дно йогуртницы что-то подкладывает или воду доливает что бы банки меньше нагревались. Оставшееся время работы отражается в часах без минут, звуковой сигнал окончания работы очень тихий)

2) Moulinex YG-231 (Китай) за 400 грн (лучше с ценой, но до 1 литра - маловато)
- 7 банок х 140 мл = 0,98 л
- таймер на 15 часов
- температура нагрева - ???

3) Orion OR-YM-02 (Китай) за 220 грн (неплохой вариант с объёмом и ценой, но таймер на 8 часов - это достаточно?)
- 7 банок х 200 мл = 1,4 л
- таймер на 8 часов
- температура нагрева 40 С

4) Vinis VY-7000 (Китай) за 200 грн (несмотря на цену, только литр, нет автоотключения, крышки не закручиваются а закрываются и может быть слабо держатся, так что с собой уже не возьмёшь)
- 7 банок х 150 мл = 1,05 л
- таймер на 12 часов
- температура нагрева 37 С

Народ советует подбирать с закручивающимися крышками магазинного типа в качестве замены на любую модель йогуртниц - нужно только размеры подобрать (диаметр и высота) и будет счастье! Кроме того, если кто-то боится что банки треснут после того как обдали кипятком, то стериализацию можно проводить "под магнитроном" в СВЧ печке в течении 5-7 минут.

Вот как бы 4 модельки. Есть владельцы таковых? Что можете сказать по ним?

[DrMath]

Йогуртницу мы купили в 2008, к рождению детей. По описанию - тот самый Мулинекс 141, не могу посмотреть точно. Йогурты готовим все время (занимается женская половина семьи). С таймером вопрос спорный - бывает, что заявленное время надо скорректировать. Выключить раньше или дать еще постоять бактериям. Второй раз-то уже не запустишь. Критерий "готовности" - конденсат на крышке. Прогресс идет, может, как-то этот момент учтен в автоматических йогуртницах.
Год назад выбирал хлебопечку. Самая продвинутая модель от LG (что-то с цифарми 3000) тоже умела делать йогурт. Но попробовать возможности не было, так что исключительно для информации.
Молочнный грибок у нас где-то с года 2000. Делаем обычно 0.7 или 1 л. Если забыл/не успел промыть, можно поставить в холодильник, это затормаживает развитие. Иначе, - в блинчики, оладушки, хлеб и т.п. Наоборот, чем кислее кефир, тем пышнее получается выпечка. :) Но, когда он работает в нормальном (штатном) режиме, весьма вкусно.
Кстати, если кого-то интересует, могу немного отселить. Но творого он не делает. :) Думаю, за пару месяцев получится количество, которое уже можно отдать. Сейчас кефирит свежее домашнее коровье молоко. А вот с магазинным не каждым хочет работать.

[Енотовед]

Мы решили вопрос с таймером вот таким механическим таймером (рис. 1), который устанавливается в розетку. Можно и электронный поставить (рис. 2). Цена механического 30-40 грн, электронного около 100 грн.
При выборе йогуртницы стоял приоритет именно баночки стекло, крышки-закрутки с маркером, объем комплекта банок 1 л.

[Ozzy]

Спасибо за инфу.
Таймер, идущий уже в модельке йогуртницы - готовое решение.
Если его не было в предыдущих моделях, то можно для удобства таймер и использовать. Здесь я полностью согласен.
Это вопрос того, от чего плясать.
Если электронный таймер - 150 грн, то это уже 1/3 или 2/3 от всей стоимости электронной йогуртницы.
Если рассматривать простую йогуртицу + отдельно таймер к ней, то выйдет дороже. Да и допы не хочется вешать в розетки на кухне.
Чем проще, тем больше пространства без нагромождения.
Я как раз на электронные йогуртницы и вышел для этого: подготовил раствор, залил по стеклянным банкам и поставил на нужное время. Всё! Идём спать, а утром тебя будет готовый йогурт!
Лучше же сразу взять нужный фаршированый вариант, о котором и выложил инфу в 4-х вариантах дабы узнать отзывы.

[sarmat268]

ВСЕМ привет и добрый вечер , у нас тоже есть этот гриб не плохой кефир получается так что саветою по пробывать.:good:

[Енотовед]

Грибочек разошелся.

[DrMath]

Спасибо. Будем сегодня заправлять и тренироваться. :)

[Dionis31]

Закваски Vivo от института молока и мяса сейчас, к счастью, продаются в большинстве супермаркетов. СтоЯт в холодильниках в молочном отделе, стОят примерно как в магазине института или в их же интернет-магазине zakzaski.com. Те же 32 грн за 4 штуки (в Сельпо).
Помним, что сквашивание происходит без добавления сахара - работать должны только бактерии, сахар (в том числе и фруктоза) нарушает процесс. В готовый продукт добавляем по вкусу (в разумных пределах) сахар, фрукты, ягоды.
Я люблю йогурт с огурцом и острым перцем.
На домашнем йогурте можно готовить окрошку, холодник и прочее. Густота регулируется добавлением воды.

Море, спасибо за ссылки, и мы уже подсели на это дело ...

Юра, спасибо за хорошую тему, благодаря которой грибы нашли новых хозяев, а я почерпнул нужное мне )))

[Енотовед]

Илья, спасибо за зеленый кулечек с витаминами и за то, что приютил одну семейку грибную. Отпишись за сколько дней у тебя новый грибочек молоко в творог сквасит, ну и какой объем молока при этом был взят.