А с чего им падать?
Правительства нет, Рада пока не работает.
Война идёт и оканчиваться не собирается.
Миссия МВФ уехала из Киева, ничего не сказав. Кредитов от них в этом году точно не будет, в следующем - под вопросом.
Экономика продолжает падать. Потребление топлива серьёзно сократилось и продолжает падать.
Коррупцию так и не побороли. Новая власть осваивается и начинает подворовывать, а старые коррупционеры уже поняли, что им особо бояться нечего.
Хозяйку НБУ через пару дней попрут. Кто вместо нее - неизвестно.
Политика государства относительно валюты тоже тайна за семью печатями, подозреваю, что ее просто нет как таковой.
Ну и еще множество неизвестностей...
Так с чего падать доллару и евро - валюте закупки топлива? То, что имеем сейчас - чисто ситуативная стабильность. Ее можно столкнуть в рост одним глупым заявлением любого министра или парламентария.

Потому и держат цены. Легче отбиваться от АМКУ, чем терпеть убытки. Тем более, что АМКУ - еще та коррупционная кормушка.