Кто разбирается в пробах золота? Какую лучше брать?

[Paulus]

Говорят та, что выше 900 - мягкая. Ее покупать нельзя. Хоть в ней и золота больше.
Надо брать 585, это Классика.

Проба - это содержание чистого золота в сплаве. 585 означает 58,5% золота, остальное - другие металлы. Соответственно, чем выше содержание золота в сплаве, тем ярче выражены свойства золота как металла - мягкость, пластичность, стойкость к коррозии, электрохимические свойства.
Добавление других металлов добавляет прочности, но их переизбыток ведет к потере цвета и т.д.
oleg83, изделие с высоким содержанием золота будет менее прочным механически (это логично, золото - очень мягкий металл), но намного более ценным. Если стоит задача инвестиционная, то покупать надо слитки, с 99,999% содержания золота. Там механические свойства роли не играют.
И вообще - очень странно оценивать ценность ювелирного изделия с позиции механической прочности...

Чем выше проба у золота, тем ниже его качество, этот металл и когда его много оно быстро рассыпается, самая оптимальная это 585 карат веса в лигатурной массе, а самая высокая соответственно 1000, применяемая для космоса.

Вы вообще понимаете что говорите? Золото (самородное или рудное) миллиарды лет пролежало в чистейшем виде и не рассыпалось :-)
Чем выше проба золота, тем устойчивее оно к воздействию окружающей среды. Чем выше проба, тем выше качество золота и тем выше оно ценится.
Кстати, 1000 пробы не бывает даже теоретически. Чистое золото (99,999%) используется в электронике и, соответственно, везде, где электроника применяется (и в космосе тоже). В вашем мобильнике тоже есть пара граммов чистого золота.

Золото может быть проковано в листки толщиной до ~0,1 мкм (100 нм) (сусальное золото); при такой толщине золото полупрозрачно и в отражённом свете имеет жёлтый цвет, в проходящем — окрашено в дополнительный к жёлтому синевато-зеленоватый. Золото может быть вытянуто в проволоку с линейной плотностью до 2 мг/м.

Пластичность - способность материала не разрушаться под воздействием внешнего воздействия. Пластичность не противоположность прочности, это противоположность твердости - чугунный радиатор отопления можно разбить на кусочки простым молотком. Но золото вы никогда не сможете разбить на куски. Оно будет гнуться, мяться, плющиться, но не потеряет ни кусочка. Вы можете его легко разорвать или разрезать, но никогда не сможете разбить. Сталь, чугун - можно. Золото - нельзя.
Кстати, 2 мг/м - это когда из 1 грамма золота можно вытянуть полкилометра проволоки. Ни один из металлов не способен быть настолько пластичным. И если в золото добавить хоть немного других металлов, оно станет прочнее, но сильно потеряет в пластичности.
И главное, к чему я веду - золото никогда не рассыплется. Может рассыпаться сплав золота с другими металлами чрезвычайно низкой пробы, где золота менее 5..10%, но даже 375-я проба никогда не "рассыплется" чтобы вы ни понимали под этим.