Страница 13 из 13 ПерваяПервая ... 3910111213
Показано с 121 по 126 из 126

Тема: Лучшие рецепты к вашему столу

  1. #121
    Клубный хлебопекарь Аватар для MOPE
    Регистрация
    15.07.2008
    Адрес
    Киев
    Автомобиль
    Nissan Teana 3,5 Premium
    Сообщений
    4,532

    Сказал(а) спасибо
    299
    Поблагодарили 248 раз(а) в 141 сообщ.

    По умолчанию

    Простые правила готовки с вином
    Обед вином не испортишь. Ни бокалом за столом, ни стаканом в сотейнике с соусом. Вино, добавленное в блюдо в процессе приготовления делает соусы вкуснее и тоньше, мясо и птицу – мягче и сочнее, десерты – ароматнее. Вино может сделать обычное блюдо гораздо интереснее и полезнее. Главное, соблюдать несколько простых правил.

    Специальное кулинарное вино лучше не использовать. Как правило, этот вид алкоголя содержит много соли и консервантов и не обогащает вкус блюда. Считается, что лучше всего готовить с вином, которое будет подано и на стол. Если в наличие всего одна бутылка каждого сорта и выбирать не приходится, просто используйте для готовки то, которое нравится пить. Вкус блюда от этого только улучшится.
    Красные вина содержат дубильные вещества, которые в процессе приготовления придают еде вяжущий вкус. Поэтому Шираз (Syrah) и Каберне (Cabernet) лучше оставить для говядины, винных и мясных соусов. Птицу, свинину, телятину и сливочные соусы готовят с Пино Нуар (Pinot Noir), Кьянти (Chianti) или Мерло (Merlot).

    Белые вина придают блюдам кислинку. Для приготовления простых блюд лучше всего выбрать легкое сухое вино наподобие Совиньон Блан (Sauvignon Blanc). Оно прекрасно подходит к салатам, овощным блюдам, рыбе, и соусам на основе лимонного сока. Острые рецепты с насыщенным вкусом предполагают использование вин с ярко выраженным ароматом вроде Гевурцтраминер (Gewürztraminer).

    Крепленые вина вроде шерри, портвейна или вермута обладают насыщенным вкусом и ароматом, поэтому используются преимущественно в приготовление десертов. Портвейн входит в состав многих фруктовых блюд и тортов. Сладкий вермут также прекрасно сочетается со сладкими ингредиентами. Сухой вермут иногда добавляют вместо вина в мясные и рыбные блюда.

    Вино добавляют в блюда заранее. Исключение составляют только крепленые сорта для соусов – их наливают в кастрюля незадолго до снятия с огня. В остальных случаях, вино, добавленное в конце готовки, придает еде сильный вкус алкоголя. Сдобрив блюдо порцией вина надо подождать как минимум 10 минут, прежде чем лить следующую. В зависимости от времени приготовления, процент алкоголя в блюде варьируется от 0% до 60%. Чем дольше готовишь, тем меньше градусов останется.
    Готовьте блюда, содержащие вино, только с бокалом в руке. Тогда вкус еды будет ярче, а настроение лучше.

    Я лучше умру от мании величия, чем от комплекса неполноценности!

  2. #122
    Доцент Nissan Аватар для Таша
    Регистрация
    03.05.2009
    Адрес
    Киев
    Автомобиль
    Зай :-)
    Сообщений
    2,418

    Сказал(а) спасибо
    5
    Поблагодарили 19 раз(а) в 15 сообщ.

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от dom Посмотреть сообщение
    Итак, кто хочет сказать, что всё это не из из гугл фото?
    фото из гугл, не скрываю - как новые идеи для традиционных блюд на заметку хозяйке
    когда я хорошая- я хорошая, а когда я плохая, то я еще лучше

  3. #123
    Аспирант Кафедры Nissan
    Регистрация
    08.07.2010
    Адрес
    Казань
    Автомобиль
    almera
    Сообщений
    103

    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщ.

    По умолчанию

    Мясо, лук, соль, перец, приправа для шашлыка, все .


  4. #124
    НиссаноВодитель Аватар для tolian
    Регистрация
    05.05.2014
    Адрес
    Черновцы
    Автомобиль
    Guke
    Сообщений
    92

    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщ.

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Raminil Посмотреть сообщение
    Мясо, лук, соль, перец, приправа для шашлыка, все .
    делаю шашлык как правило только из баранины без магазинных готовых приправ т.к. портят немного вкус (добавлю молотый черный перец + немного базилика и кинзы). В целом на завтрак каждый день как правило творог либо мучное с молотым кофе Чибо http://kava-plus.com/g6731799-kofe-molotyj таким, обед/ужин по рецептам находим с женой из кулинарных сайтов, позавчера делали котлеты по-киевски из куриной грудки в панировоч. сухарях

  5. #125
    НиссаноВодитель Аватар для Ivanka
    Регистрация
    22.05.2017
    Адрес
    Одесса
    Автомобиль
    Opel Combo
    Сообщений
    95

    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщ.

    По умолчанию

    Я в который раз уже убеждаюсь, что вкусное блюдо можно получить на хорошей качественной плите. Раньше у меня стояла обычная электроплита, но год назад я поменяла кухню и купила встроенную варочную поверхность
    Вложение 29272
    Что нравится: она быстрее греет, эстетично смотрится. Не нравится только то, что с нее нельзя сразу снимать кастрюлю, надо ждать, пока плита остынет. Но с этим, в принципе, можно смириться. Покупала панель в Комфи: https://comfy.ua/cooking-panel/
    Последний раз редактировалось Ivanka; 16.11.2017 в 19:05.

  6. #126
    Тест драйвер Аватар для Erin
    Регистрация
    22.11.2017
    Адрес
    Киев
    Автомобиль
    nissan patrol y61
    Сообщений
    2

    Сказал(а) спасибо
    0
    Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщ.

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Raminil Посмотреть сообщение
    Мясо, лук, соль, перец, приправа для шашлыка, все .

    Забыли сказать что лучше всего для шашлыка брать баранину https://rozetka.com.ua/myaso/c463285...1404=baranina/ или как крайний вариант свинину, но она например не подойдет мусульманам! И самое главное в этом всем это свежесть мяса!

Страница 13 из 13 ПерваяПервая ... 3910111213

Похожие темы

  1. 200SX: Стоит или не стоит.
    от komiks17 в разделе ЧаВо и Инфо
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 21.02.2013, 22:56
  2. Sunny: N14, трёхдверка ХЕТЧ... Стоит ли ?
    от nikro7 в разделе Эксплуатация и ремонт
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 31.03.2009, 09:36
  3. Стоит ли...?
    от Lapka в разделе Флейм
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 22.12.2008, 18:03
  4. Подбор шин и дисков к вашему автомобилю
    от kalambur в разделе Полезная информация
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 28.10.2007, 21:26

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •