Мороженое кто сам делает?

[drWatson]

Есть среди нас такие? Если да, то с помощью чего? Вручную или агрегатом пользуетесь?

[MOPE]

Игорь, я в домохозяйственных темах каждой бочке затычка. Но и мороженое я делаю дома

Мороженица Trisa Gelatino 7718, объем 1 л, больше деталей на http://ibuy.com.ua/cgi/book.cgi?cate...ent=9&id=37800. Это не место покупать, это первое описание, которое я нашла.
Боялась, что будет бесполезной, но так привыкли к вкусу настоящего домашнего мороженого, что используем постоянно. Для обычного сливочного или фруктового мороженого вещь незаменимая. Хотя взбитые творожные-сметанные муссы можно замораживать прямо в порционных стаканчиках/креманках.

[drWatson]

Ага. Так я и думал... Значит это та мороженица у которой емкость кладется в морозилку предварительно? Сам хладагент (гель?) в емкости находится? Вчера вертел в руках нечто подобное, так емкость довольно тяжеленькая и внутри что-то булькает. Результатом довольны? Мороженое получается похоже на пломбир (люблю до одури)?

[MOPE]

Именно так. Когда заканчивается ее работа, мороженое похоже по консистенции на мягкое, которое продают летом на развес в рожках или на рожок в Макдональдсе. Детям нравится (или они ждать не хотят). А если есть время, ставим в морозильник и периодически проверяем консистенцию. Даже если забыть и переморозить, сливочное остается кремовым и пластичным, фруктовое становится твердым, но не превращается в лед. И еще очень важны исходники: если в рецепте упоминаются белки и желтки, то желтки для растирания с сахаром должны быть комнатной температуры, белки для взбивания - охлажденными. И белки надо обязательно взбивать со щепоткой соли и в абсолютно сухой посуде. Кроме того, многие сливки для взбивания или кондитерские сливки содержат немолочные или растительные жиры. В переводе на человеческий - пальмовое масло. Рекомендую искать сливки, в составе которых указаны только сливки из коровьего молока. И еще - мне кажется, что сгущенному молоку и желатину в пломбире не место. Желтки, ваниль, сахар и сливки. Натуральные вкусоароматизаторы - карамель, ягоды, фрукты, кофе, какао... - потом по желанию.

[drWatson]

А если своё натуральное молоко? Из него, интересно, получится что-нибудь? Как раз оно и интересует, потому как сейчас в избытке. А в магазине не покупаем из-за изобилия сейчас растительных жиров во всём.

[Dionis31]

А если своё натуральное молоко? Из него, интересно, получится что-нибудь? Как раз оно и интересует, потому как сейчас в избытке. А в магазине не покупаем из-за изобилия сейчас растительных жиров во всём.

Извините за офф-топ. Своё молоко или домашнее коровье ???

[drWatson]

Кому надо, тот понял о чем я.

[MOPE]

Конечно, получится. Только его надо сильно контролировать в морозильнике - молочный пломбир может сильно замерзнуть, а сливочный останется мягким - его можно накладывать металлической ложкой. Да, и еще - кислые ягоды лучше добавлять в уже почти замерзшее в мороженице мороженое - иначе молоко свернется. Я раскладываю мягкое мороженое в порционные бумажные одноразовые стаканчики, ставлю в морозильник и дети при желании сами себе берут - не надо раскладывать по формам/креманкам и мыть после этого посуду . Особенно удобно когда к ним приезжают гости.

[koshkaaa]

Ох уж эта Наташа...меня скоро из дому выставят с 1000 и 1м бытовым агрегатом)) Терь уже почти и мороженицу захотела))

[MOPE]

Инна, хочешь, я дам тебе ее поиграть. У меня старшие разъедутся, а я недельку переживу. Это же не кофеварка